Dégagée par le cuisson, la graisse amplifie le risque d’incendie et augmente la température au sein de la cuisine. Elle construit en plus un milieu propice au développement de moisissures et de bactéries. Un dégraissage des conduits d’extraction est obligatoire une fois par an et les filtres doivent être entretenus toutes les semaines pour être aux normes avec la réglementation. Cela s’avère indispensable au regard du LHL et de l’écologie urbaine de Lyon.
Éliminant les saletés les plus tenaces, nous faisons appel, entre autres, à des procédés biologiques de nettoyage et de traitement.